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福建沙縣小吃“李記”掌門人李賢錦有兩個(gè)驕傲的“第一”：他的“李記”是福建沙縣第一家使用同業(yè)公會(huì)統(tǒng)一門店裝飾的會(huì)員店，也是沙縣小吃集團(tuán)在三明地區(qū)的第一家加盟連鎖店。他開(kāi)玩笑說(shuō)：“咱們這個(gè)同業(yè)公會(huì)要是拿到外面，可是個(gè)大協(xié)會(huì)，幾萬(wàn)會(huì)員呢！”
子承父業(yè)做了餐飲，自己當(dāng)年懵懵懂懂沒(méi)能選擇，李賢錦希望為下一代想得更遠(yuǎn)一點(diǎn)。他特別贊同沙縣小吃轉(zhuǎn)型升級(jí)，正如他2006年開(kāi)店起就堅(jiān)定地跟著政府往標(biāo)準(zhǔn)化、公司化方向走?！鞍l(fā)展升級(jí)是正常的，需求在改變、政府在推動(dòng)、個(gè)人也在進(jìn)步。”他說(shuō)，“否則年輕人都不愿意干餐飲了?！睆?997年到現(xiàn)在，沙縣黨委政府一任接一任，千方百計(jì)扶持小吃業(yè)。如今的沙縣小吃生意遍布全球62個(gè)國(guó)家和地區(qū)，全國(guó)門店超過(guò)8.8萬(wàn)家，年?duì)I業(yè)額500多億元，是名副其實(shí)的富民大產(chǎn)業(yè)了。作為沙縣本地人，李賢錦是見(jiàn)證者，也是受益者。如今他的分店多了，店鋪也升級(jí)了。和以前相比，日子可謂平安喜樂(lè)。說(shuō)到未來(lái)，他說(shuō)：“我是第一批沙縣小吃制作工藝縣級(jí)代表性傳承人，也希望手藝一代代傳下去?！痹谒劾?，有政府的幫扶和個(gè)人的努力沒(méi)有過(guò)不去的坎，畢竟最困難的時(shí)候就是這么過(guò)去的。
（經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者：?jiǎn)躺攴f 張葦杭 繪圖：倪夢(mèng)婷）
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