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張家界素來以山水之奇享譽(yù)中外，來張家界旅游的人們?cè)隗@嘆這里的山水之奇以外，也總對(duì)張家界的特產(chǎn)—土家臘肉特別親睞。而在旅游景點(diǎn)集中的張家界武陵源，就有這么一家專門經(jīng)營(yíng)正宗土家煙熏臘肉的魯記小吃，店面不大，但慕名而來的游客倒是絡(luò)繹不絕。
記者此次趁著旅游的間隙，也慕名去品嘗了一番被游客們爭(zhēng)相親睞的特產(chǎn)店—魯記小吃的各種土特產(chǎn)。由于門面比較小，要特別細(xì)心的人才能找到這家店，店面處于武陵源區(qū)寶峰路的菜市場(chǎng)旁邊，離溪布街也就100米左右的距離，這里的當(dāng)?shù)厝硕贾肋@家店，基本上一問便知。
走進(jìn)魯記小吃店，店主是一位極其親切的阿姨，她正熱情的給客人們推薦店里的土家特產(chǎn)，忙的不可開交。找個(gè)靠近里面的位置坐下來，一眼望去，店里都是一些正宗的土家土特產(chǎn)，土家煙熏臘肉、正宗野葛粉、魯記自創(chuàng)品牌魯記土家香辣醬、魯記香辣八寶醬、魯記香辣臘肉醬，還有魯記小吃的特色清蒸鹵粉、手工面條、脆蘿卜，所有的土家特產(chǎn)在這里是應(yīng)有盡有。
據(jù)店主阿姨介紹，魯記小吃的土家煙熏臘肉都是正宗的土家臘肉熏制而成，其色澤焦黃，肉質(zhì)外硬內(nèi)軟，熏香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。熏制臘肉是張家界土家人的傳統(tǒng)，每年進(jìn)入冬至，家家戶戶都要?dú)⒛曦i，熏臘肉。將肉砍成幾斤一塊，撒上作料，再用大缸腌制，為了讓其入味，首先要蓋好，幾天翻一次，腌制時(shí)間一般在一個(gè)月左右，讓鹽味滲透到肉里之后再熏烤。
店主阿姨講到土家臘肉為什么好吃的時(shí)候，特別神秘的告訴我，熏制土家臘肉最為關(guān)鍵的一步就是熏烤。因?yàn)檠緯r(shí)離火坑保持有2米左右的高度，所以火坑里可以用不同的柴火進(jìn)行熏制，土家臘肉都是這么被煙慢慢熏出來的，張家界本地人把這種方法叫做冷熏，故熏香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。
魯記小吃的土家煙熏臘肉具有一股噴香的詩意，油膩的富態(tài)，當(dāng)然免不了好好的回味一番了。如果你到張家界來旅游，一定要捎回幾塊魯記小吃的正宗土家煙熏臘肉，那可真是土家族菜肴桌上的味蕾誘惑。
魯記小吃店地址：湖南省張家界市武陵源寶峰路菜市場(chǎng)旁
