武漢熱干面正式參評非遺

2014-03-04 09:05:46 來源：武漢晚報作者：佚名閱讀：

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武漢特色面點——熱干面，最近被正式推薦參評第四批國家級“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。昨天，本報意外收到一封來自臺灣的電子郵件，郵件出自臺灣東吳大學英文系主任曾泰元教授之手，他建議給熱干面起個正式統(tǒng)一的“洋名兒”——“Regan Mian”，因為，現(xiàn)在熱干面的英文譯名五花八門，不利于向全世界推廣。

臺灣教授

難忘6年前的熱干面

曾泰元教授2008年來過武漢，在戶部巷吃了一碗熱干面，從此，記住了這種“散發(fā)著濃郁醇香的美味”。

曾教授6年前來武漢的緣起，也與武漢的輝煌歷史相關。他當時在南京大學從事研究工作，有一天，研究室的一位室友問他“辛亥革命”的英文怎么說，這個問題讓他產(chǎn)生了去武漢的沖動。于是，他當天就訂好機票，直飛武漢。

在參觀了辛亥革命博物館、紀念園之后，曾教授走到了戶部巷。此前他看過一本書，知道這里有很多好吃的，最出名的是熱干面。他試著點了一碗，吃完之后感覺回味無窮。在漢的兩三天，他觀賞了武大櫻花、游覽了黃鶴樓等著名景點，每天都買熱干面，怎么也覺得吃不夠。

“回來后，我跟好友說我在武漢吃到了最好吃的熱干面，味道無法用語言形容，朋友們都很羨慕。”曾教授說，可惜從那以后，他就再沒機會吃過，但熱干面的味道記憶猶新。曾教授還說，因為熱干面，武漢這座城市讓他“無比喜愛。”

熱干面

應當成為專有名詞

“熱干面‘申遺’后，要用英文走出去，把這‘中國第一面’介紹給外國人時那一定得有個正式的、統(tǒng)一的英文名，但是如今關于熱干面的翻譯卻是五花八門，太多了。”曾教授說，許多人或許會采取逐字翻譯的Hot dry noodles，但此舉有如隔靴搔癢，無法充分彰顯文化主體性，“我認為熱干面英文的首選，當屬音譯的‘Regan Mian’。”

曾教授認為，熱干面是文化特色詞，具有其文化的特殊性。文化特色詞在翻成英文時，經(jīng)常以音譯為主，這是翻譯的基本做法。音譯詞不僅自然直覺，又能最大限度保留原汁原味。“這種直接音譯法是最常見的，放諸四海皆準，任何語言都是如此。近一點的，比如中國的點心(dim sum)、日本的壽司(sushi)、韓國的泡菜(kimchi)。遠一點的，有意大利的比薩(pizza)、法國的鵝肝(foie gras)、德國的香腸(wurst)，這些都是英文借自其他外文的詞，直取其音而不加翻譯，類似的例子不勝枚舉。”

曾教授強調(diào)，把熱干面音譯為Regan Mian是語言的通則，是常見的作法。作為一個專有名詞，更代表武漢走向世界，這樣，中國人更有民族自豪感。

制圖陶剛

熱干面“洋名兒”有9種之多

記者昨天查詢得知，熱干面的“洋名兒”真不少，大概有9種。曾經(jīng)有一家本地網(wǎng)站以“熱干面的英文翻譯”為題作過網(wǎng)上調(diào)查，有超過1萬名網(wǎng)友參與投票。36.6%的網(wǎng)友贊成用Hankou Style Noodle(意思是漢口風味面);29.77%同意用Hot Dry Noodles(又熱又干的面);27%則傾向WuHan HotNoodles with Sesame Paste(意思是加芝麻醬的武漢熱面)，這是上海世博會對熱干面的官方翻譯。

另有5.79%的網(wǎng)友投票建議使用Regan Mian(熱干面的漢語拼音)，也就是曾教授的譯法。還有網(wǎng)友建議用Han-Coo Noodle(漢口面條)、Hot-Cool Noodle(諧音“好酷面條”)、Chinese style dry mix face(中國風格的混合面)、 so cool Noodle(非?？岬拿鏃l)、Wuhan Noodles(武漢面條)等。

武漢大漢口食品公司生產(chǎn)的方便裝熱干面出口歐美，記者看到，包裝上的英文翻譯Hankou Style Noodle。對此，該公司的解釋是，這樣翻譯是考慮能方便外國顧客理解，這是中國武漢地方風味的一種面條。

對話曾泰元教授

美味的熱干面讓我回味無窮

記者：您為什么給我們寫這封信呢?

曾泰元：武漢晚報歷史悠久，閱報率極高。而且熱干面又是武漢特產(chǎn)，我這封信寫給你們《武漢晚報》最合適。

記者：謝謝您對武漢晚報的信任。您對武漢的印象如何?

曾泰元：無比喜愛。絢爛的櫻花讓我陶醉，宏偉的辛亥革命紀念館讓我很震撼，美味的熱干面讓我回味無窮。以前這些我只在書本里見過。

記者：在臺灣您的親朋好友們知道熱干面嗎?

曾泰元：臺灣也盛產(chǎn)美食，可是沒有賣熱干面的，所以大多人不知道。我也是那一年到了武漢，看到大街小巷幾乎所有店里都賣熱干面，聽說熱干面是特產(chǎn)才想到嘗嘗的。這么美味的東西，應該推廣到臺灣來，那我們就有口福了。我那次從武漢回來后，跟我的學生說熱干面很好吃，他們都很期待能吃到。

記者：臺灣哪樣美食在國際上最出名?怎么翻譯成英文向外國人推廣的呢?

曾泰元：我們這里國際知名度最高的就是鼎泰豐的小籠包。一般翻譯成Xiaolongbao。美國的紐約時報、有線電視新聞網(wǎng)CNN都到臺灣報道過這種小吃，報道中的翻譯都是Xiaolongbao，很多不會說中文的外國人來了，都點名要找“Xiaolongbao”。

記者：希望您再到武漢來，我請您吃熱干面。