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          長(zhǎng)沙酒吧3年一大變 競(jìng)爭(zhēng)激烈“步步驚心”

          2012-01-16 09:57:00  來(lái)源:湖南日?qǐng)?bào)  作者:孫振華  閱讀: 張家界日?qǐng)?bào)社微信

            長(zhǎng)沙市解放西路魅力四射酒吧。(資料照片)本版照片均為本報(bào)記者 郭立亮 攝

             

            長(zhǎng)沙市一酒吧表演現(xiàn)場(chǎng)。(資料照片)

            通訊員 陳一玙 本報(bào)記者 熊遠(yuǎn)帆

            本世紀(jì)初,長(zhǎng)沙以“金色年華”為代表的演藝酒吧一炮打響;隨后10年,以“蘇荷”為代表的新式慢搖吧,太平街、化龍池的小清吧相繼涌現(xiàn)……長(zhǎng)沙酒吧似乎從來(lái)不缺乏興奮點(diǎn)。然而,在新的競(jìng)爭(zhēng)者不斷涌入的同時(shí),“挪威森林”、“金色年華”、““熱舞西街”等一批老牌酒吧一家接一家關(guān)門——

            A.

            從“歌廳下的蛋”到慢搖吧、小清吧:

            長(zhǎng)沙酒吧3年一大變

            1月12日晚10時(shí),解放西路的魅力四射鉆石店的演藝吧,賓客盈門,主持人在場(chǎng)地中央的舞臺(tái)上與觀眾游戲互動(dòng),場(chǎng)下不少觀眾站立著,邊喝酒邊隨著音樂(lè)搖擺呼喊,一片歡騰。

            這是長(zhǎng)沙市第一家在市文化局審批備案的酒吧,也是中國(guó)連續(xù)經(jīng)營(yíng)時(shí)間最長(zhǎng)的酒吧之一。

            魅力四射酒吧董事長(zhǎng)李志介紹,魅力四射演藝吧的特色是注重演藝節(jié)目,演出從每晚8時(shí)半開(kāi)始,直到深夜結(jié)束。演出節(jié)目包括歌曲演唱、大型舞臺(tái)秀、特技展示等與觀眾互動(dòng)的表演。365天,全年無(wú)休,每天都有節(jié)目上演。

            追溯長(zhǎng)沙酒吧起源,不能不說(shuō)歌廳文化對(duì)其哺育作用。一個(gè)形象的說(shuō)法是,長(zhǎng)沙酒吧最初就是“歌廳下的蛋”。

            10年前,因全國(guó)部分城市酒吧過(guò)度泛濫,國(guó)家相關(guān)部門下令停止審批新增酒吧。而這對(duì)剛處于萌芽狀態(tài)的長(zhǎng)沙酒吧業(yè),無(wú)異于一場(chǎng)災(zāi)難。但長(zhǎng)沙市文化局經(jīng)過(guò)全方位市場(chǎng)調(diào)研后,決定借鑒長(zhǎng)沙業(yè)已成熟的歌廳文化,積極引導(dǎo)歌廳文化與酒吧文化融合,促進(jìn)酒吧產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展,給所有規(guī)范經(jīng)營(yíng)的酒吧頒發(fā)《營(yíng)業(yè)性演出許可證》。

            2001年,投資1600萬(wàn)元的金色年華演藝中心在解放西路開(kāi)業(yè),以“歌廳的性質(zhì)披上了酒吧的外衣”,1年零3個(gè)月后收回全部投資,創(chuàng)造了當(dāng)時(shí)酒吧業(yè)的神話。自此,長(zhǎng)沙酒吧行業(yè)以“演藝吧”形式迅速發(fā)展,聲名鵲起。在演藝酒吧風(fēng)行之時(shí),一些酒吧為了控制人數(shù),甚至不得不收起了門票。

            2003年,SARS風(fēng)暴來(lái)襲,政府建議市民不要往人群密集處聚集。長(zhǎng)沙酒吧再次經(jīng)歷一個(gè)難熬的低谷。

            2004年底,復(fù)蘇的長(zhǎng)沙酒吧業(yè)再次激起浪花:全國(guó)連鎖的蘇荷酒吧進(jìn)入,打破了演藝吧的壟斷格局,給長(zhǎng)沙酒吧業(yè)注入了新鮮血液,并帶來(lái)了一種新的運(yùn)營(yíng)模式——慢搖吧。

            “酒吧業(yè)的每一次發(fā)展,都與流行音樂(lè)流派的轉(zhuǎn)變息息相關(guān)。”長(zhǎng)沙蘇荷酒吧總經(jīng)理李波解釋。蘇荷進(jìn)入長(zhǎng)沙市場(chǎng),以其后現(xiàn)代風(fēng)格的豪華裝修,hiphop加R&B舞曲的特色,迅速被長(zhǎng)沙市民接受,并蔓延開(kāi)來(lái)。

            由此,長(zhǎng)沙解放西路的酒吧開(kāi)始逐漸由演藝吧向慢搖吧轉(zhuǎn)變。金色年華、挪威森林、香格里拉等一批演藝吧逐漸退燒,直至關(guān)門。而新生代的慢搖吧,以蘇荷、樂(lè)巢等為代表,開(kāi)始在解放西路上嶄露頭角。

            長(zhǎng)沙酒吧沒(méi)有就此停下前行的腳步。2008年底2009年初,國(guó)際金融危機(jī)席卷而至,解放西路酒吧一條街酒水銷量普遍下降3成。而就在解放西路不遠(yuǎn)的兩條街道——化龍池和太平街,一些各具特色的小酒吧卻開(kāi)始聚集。

            化龍池是一條長(zhǎng)不過(guò)200米、寬不過(guò)5米的麻石街。聚集在此的酒吧多為二三層樓的木質(zhì)結(jié)構(gòu)小酒吧。各色招牌林立街邊,風(fēng)味別致,頗有情調(diào)。在鼎盛時(shí)期,短短的這條街道,曾聚集了40多家小酒吧。

            1月12日晚9時(shí),記者剛邁入化龍池酒吧街口,馬上就有人上來(lái)攬客,不斷向記者推薦自家的酒吧。記者沿街前行,發(fā)現(xiàn)除少數(shù)幾家酒吧基本坐滿外,其他酒吧都稍顯冷清,店內(nèi)僅有零星幾位顧客。

            記者接著來(lái)到太平街。太平街并非一條純粹的酒吧街,摻雜有餐飲、購(gòu)物等經(jīng)營(yíng)鋪面。太平街上的酒吧整體顯得更冷清,有些酒吧甚至已大門緊閉歇業(yè)。太平街鄰近解放西路,盡管沾了大酒吧的人氣,但也只能在大酒吧的夾縫中生存。

            位于太平街新勝村的freedom house酒吧,是一家網(wǎng)上很有名氣的酒吧,多通過(guò)豆瓣網(wǎng)和微博,動(dòng)態(tài)發(fā)布酒吧的演出信息。演出內(nèi)容包括獨(dú)立音樂(lè)、實(shí)驗(yàn)話劇和獨(dú)立電影等,具有獨(dú)特的文藝氣息,演出時(shí)經(jīng)常爆棚。記者在該酒吧采訪時(shí),碰見(jiàn)了酒吧的“吧迷”小寇。小寇表示,他很喜歡freedom house的裝修風(fēng)格,給人一種溫馨感。這里不定期邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外民謠、獨(dú)立、爵士、搖滾等類別樂(lè)隊(duì)來(lái)此演出,票價(jià)一般在20至50元不等,門票不貴,表演又很有特色,所以經(jīng)常與朋友一起來(lái)泡吧;但如果沒(méi)有演出,很少會(huì)來(lái)太平街酒吧消費(fèi)。

            B.

            酒吧競(jìng)爭(zhēng)“步步驚心”:

            運(yùn)營(yíng)成本高,管理難度大

            省會(huì)某媒體工作的小譚,80后,一名資深泡吧族。他告訴記者,長(zhǎng)沙人泡吧喜歡湊熱鬧,哪個(gè)酒吧的人多就往哪個(gè)酒吧湊。長(zhǎng)沙酒吧風(fēng)格每過(guò)幾年就會(huì)有一次變換,一個(gè)酒吧一般只能紅火幾年。前幾年泡吧喜歡去蘇荷,后來(lái)喜歡去化龍池泡清吧,現(xiàn)在喜歡去時(shí)尚潮流的樂(lè)巢酒吧。

            這個(gè)說(shuō)法在酒吧經(jīng)營(yíng)者那里得到了印證。蘇荷酒吧總經(jīng)理李波表示,酒吧是更新?lián)Q代極快的行業(yè),競(jìng)爭(zhēng)異常激烈,一旦沒(méi)有創(chuàng)新,馬上就會(huì)被淘汰 。

            據(jù)統(tǒng)計(jì),現(xiàn)在長(zhǎng)沙有大大小小的酒吧120多家。長(zhǎng)沙酒吧反復(fù)上演著扎堆進(jìn)入、陸續(xù)退出,再扎堆進(jìn)入的輪回。今年1月剛剛進(jìn)入長(zhǎng)沙的全國(guó)連鎖inbar酒吧,沒(méi)有選擇將店子放在解放西路,而選擇了競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)沒(méi)有那么激烈的賀龍?bào)w育館,但近期已黯然歇業(yè)。

            同樣是2011年進(jìn)駐解放西路不久的“回歸97”連鎖酒吧,也于11月份張貼出了停業(yè)裝修通知。兩家全國(guó)連鎖酒吧到長(zhǎng)沙不到1年便關(guān)門歇業(yè),長(zhǎng)沙酒吧行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈程度可見(jiàn)一斑。

            中南大學(xué)教授、中國(guó)文化產(chǎn)業(yè)品牌研究中心首席專家柏定國(guó)分析,連鎖經(jīng)營(yíng)能降低酒吧的運(yùn)營(yíng)成本,集中采購(gòu)是其最大優(yōu)勢(shì)。但酒吧倒閉的原因很多,競(jìng)爭(zhēng)激烈只是其中之一。

            “酒吧行業(yè)其實(shí)是外表光鮮,實(shí)質(zhì)投資風(fēng)險(xiǎn)高,回報(bào)率相對(duì)較低。”李波向記者坦言。“大家都只看到了酒吧的酒賣得貴,一瓶洋酒比超市的標(biāo)價(jià)貴了二三倍,但沒(méi)有看到酒吧背后的運(yùn)營(yíng)成本:門面租金、水電費(fèi)、演藝人員和服務(wù)員的工資等,這些其實(shí)也是一筆不小的開(kāi)銷。”

            李波介紹,很多剛進(jìn)入酒吧行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者并不了解酒吧行業(yè),如果沒(méi)有專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì),沒(méi)有自身品牌良好的定位,想要在酒吧行業(yè)做出成績(jī)是很難的。隨著酒吧行業(yè)的不斷發(fā)展,搞一個(gè)大中型的慢搖吧,動(dòng)輒需要上千萬(wàn)元的投資。一旦經(jīng)營(yíng)不善,就有可能血本無(wú)歸。

            魅力四射酒吧董事長(zhǎng)李志已在長(zhǎng)沙酒吧行業(yè)摸爬滾打10年。她形象地說(shuō):“如果單是為了賺錢,早就去做房地產(chǎn)了。”魅力四射能一直將演藝吧的形式保留下來(lái),并成為長(zhǎng)沙市碩果僅存的演藝吧,就是能不斷地創(chuàng)新管理模式。魅力四射有自己專屬的策劃團(tuán)隊(duì),不斷更新理念思維,才能保持酒吧源源不斷的生命力。

            如果說(shuō)解放西路的酒吧競(jìng)爭(zhēng)激烈,門檻高,要在此站穩(wěn)腳跟并不是一件容易的事,在化龍池和太平街開(kāi)酒吧,同樣也不輕松。

            相對(duì)于解放西路動(dòng)輒上千萬(wàn)的投資,化龍池與太平街開(kāi)酒吧的投資要少得多。在太平街已開(kāi)店3年的藍(lán)夜酒吧老板揚(yáng)州告訴記者,當(dāng)初與另外3位朋友共同投資做酒吧,僅投了60萬(wàn)元,開(kāi)業(yè)頭2個(gè)月就已經(jīng)收回成本。

            不過(guò)好景不長(zhǎng),2個(gè)月后,生意漸漸清冷。揚(yáng)州分析,酒吧剛開(kāi)始營(yíng)業(yè)時(shí),利用自身的人際關(guān)系,客源較為穩(wěn)定,收益較好;后來(lái),沒(méi)有新增的客源,加上解放西路大酒吧沖擊,經(jīng)營(yíng)開(kāi)始出現(xiàn)困難。

            李滔是化龍池覺(jué)迦酒吧老板,曾從事過(guò)服裝生意。他對(duì)經(jīng)營(yíng)清吧看得更加透徹。在化龍池開(kāi)酒吧的,多是幾個(gè)年輕人一起合伙做。一開(kāi)始覺(jué)得新鮮有激情,肯賣力,生意還不錯(cuò)。慢慢地,人疲軟了,經(jīng)營(yíng)狀況就漸漸下滑了,有些干脆轉(zhuǎn)手算了?,F(xiàn)在化龍池做得好的幾家店,都是“老字號(hào)”,老板花了心思,注重培養(yǎng)酒吧文化,才得以一直經(jīng)營(yíng)下來(lái)。

            李滔介紹,化龍池能盈利的酒吧,只有1/10左右。2008年、2009年是化龍池的巔峰期,來(lái)酒吧要排隊(duì)等位,一個(gè)晚上能翻二三次臺(tái);現(xiàn)在的客流僅是原來(lái)的1/3左右。“滿街都在攬客,實(shí)屬無(wú)奈之舉。”

            李滔認(rèn)為,2009年后,隨著金融危機(jī)爆發(fā),房?jī)r(jià)上漲、物價(jià)飆升,不少消費(fèi)者口袋癟了,消費(fèi)欲望小了,酒吧生意自然也清淡了不少。2010世界杯讓化龍池的酒吧又火了一把,但隨著酒駕入刑、主干道禁止停車等規(guī)定出臺(tái),影響來(lái)化龍池消費(fèi)的人群,化龍池的生意還是無(wú)法恢復(fù)到鼎盛時(shí)期的狀態(tài)。

            省會(huì)某媒體工作的小譚,80后,一名資深泡吧族。他告訴記者,長(zhǎng)沙人泡吧喜歡湊熱鬧,哪個(gè)酒吧的人多就往哪個(gè)酒吧湊。長(zhǎng)沙酒吧風(fēng)格每過(guò)幾年就會(huì)有一次變換,一個(gè)酒吧一般只能紅火幾年。前幾年泡吧喜歡去蘇荷,后來(lái)喜歡去化龍池泡清吧,現(xiàn)在喜歡去時(shí)尚潮流的樂(lè)巢酒吧。

            這個(gè)說(shuō)法在酒吧經(jīng)營(yíng)者那里得到了印證。蘇荷酒吧總經(jīng)理李波表示,酒吧是更新?lián)Q代極快的行業(yè),競(jìng)爭(zhēng)異常激烈,一旦沒(méi)有創(chuàng)新,馬上就會(huì)被淘汰 。

            據(jù)統(tǒng)計(jì),現(xiàn)在長(zhǎng)沙有大大小小的酒吧120多家。長(zhǎng)沙酒吧反復(fù)上演著扎堆進(jìn)入、陸續(xù)退出,再扎堆進(jìn)入的輪回。今年1月剛剛進(jìn)入長(zhǎng)沙的全國(guó)連鎖inbar酒吧,沒(méi)有選擇將店子放在解放西路,而選擇了競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)沒(méi)有那么激烈的賀龍?bào)w育館,但近期已黯然歇業(yè)。

            同樣是2011年進(jìn)駐解放西路不久的“回歸97”連鎖酒吧,也于11月份張貼出了停業(yè)裝修通知。兩家全國(guó)連鎖酒吧到長(zhǎng)沙不到1年便關(guān)門歇業(yè),長(zhǎng)沙酒吧行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈程度可見(jiàn)一斑。

            中南大學(xué)教授、中國(guó)文化產(chǎn)業(yè)品牌研究中心首席專家柏定國(guó)分析,連鎖經(jīng)營(yíng)能降低酒吧的運(yùn)營(yíng)成本,集中采購(gòu)是其最大優(yōu)勢(shì)。但酒吧倒閉的原因很多,競(jìng)爭(zhēng)激烈只是其中之一。

            “酒吧行業(yè)其實(shí)是外表光鮮,實(shí)質(zhì)投資風(fēng)險(xiǎn)高,回報(bào)率相對(duì)較低。”李波向記者坦言。“大家都只看到了酒吧的酒賣得貴,一瓶洋酒比超市的標(biāo)價(jià)貴了二三倍,但沒(méi)有看到酒吧背后的運(yùn)營(yíng)成本:門面租金、水電費(fèi)、演藝人員和服務(wù)員的工資等,這些其實(shí)也是一筆不小的開(kāi)銷。”

            李波介紹,很多剛進(jìn)入酒吧行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者并不了解酒吧行業(yè),如果沒(méi)有專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì),沒(méi)有自身品牌良好的定位,想要在酒吧行業(yè)做出成績(jī)是很難的。隨著酒吧行業(yè)的不斷發(fā)展,搞一個(gè)大中型的慢搖吧,動(dòng)輒需要上千萬(wàn)元的投資。一旦經(jīng)營(yíng)不善,就有可能血本無(wú)歸。

            魅力四射酒吧董事長(zhǎng)李志已在長(zhǎng)沙酒吧行業(yè)摸爬滾打10年。她形象地說(shuō):“如果單是為了賺錢,早就去做房地產(chǎn)了。”魅力四射能一直將演藝吧的形式保留下來(lái),并成為長(zhǎng)沙市碩果僅存的演藝吧,就是能不斷地創(chuàng)新管理模式。魅力四射有自己專屬的策劃團(tuán)隊(duì),不斷更新理念思維,才能保持酒吧源源不斷的生命力。

            如果說(shuō)解放西路的酒吧競(jìng)爭(zhēng)激烈,門檻高,要在此站穩(wěn)腳跟并不是一件容易的事,在化龍池和太平街開(kāi)酒吧,同樣也不輕松。

            相對(duì)于解放西路動(dòng)輒上千萬(wàn)的投資,化龍池與太平街開(kāi)酒吧的投資要少得多。在太平街已開(kāi)店3年的藍(lán)夜酒吧老板揚(yáng)州告訴記者,當(dāng)初與另外3位朋友共同投資做酒吧,僅投了60萬(wàn)元,開(kāi)業(yè)頭2個(gè)月就已經(jīng)收回成本。

            不過(guò)好景不長(zhǎng),2個(gè)月后,生意漸漸清冷。揚(yáng)州分析,酒吧剛開(kāi)始營(yíng)業(yè)時(shí),利用自身的人際關(guān)系,客源較為穩(wěn)定,收益較好;后來(lái),沒(méi)有新增的客源,加上解放西路大酒吧沖擊,經(jīng)營(yíng)開(kāi)始出現(xiàn)困難。

            李滔是化龍池覺(jué)迦酒吧老板,曾從事過(guò)服裝生意。他對(duì)經(jīng)營(yíng)清吧看得更加透徹。在化龍池開(kāi)酒吧的,多是幾個(gè)年輕人一起合伙做。一開(kāi)始覺(jué)得新鮮有激情,肯賣力,生意還不錯(cuò)。慢慢地,人疲軟了,經(jīng)營(yíng)狀況就漸漸下滑了,有些干脆轉(zhuǎn)手算了?,F(xiàn)在化龍池做得好的幾家店,都是“老字號(hào)”,老板花了心思,注重培養(yǎng)酒吧文化,才得以一直經(jīng)營(yíng)下來(lái)。

            李滔介紹,化龍池能盈利的酒吧,只有1/10左右。2008年、2009年是化龍池的巔峰期,來(lái)酒吧要排隊(duì)等位,一個(gè)晚上能翻二三次臺(tái);現(xiàn)在的客流僅是原來(lái)的1/3左右。“滿街都在攬客,實(shí)屬無(wú)奈之舉。”

            李滔認(rèn)為,2009年后,隨著金融危機(jī)爆發(fā),房?jī)r(jià)上漲、物價(jià)飆升,不少消費(fèi)者口袋癟了,消費(fèi)欲望小了,酒吧生意自然也清淡了不少。2010世界杯讓化龍池的酒吧又火了一把,但隨著酒駕入刑、主干道禁止停車等規(guī)定出臺(tái),影響來(lái)化龍池消費(fèi)的人群,化龍池的生意還是無(wú)法恢復(fù)到鼎盛時(shí)期的狀態(tài)。

            C.

            明天的路怎樣走:

            在差異化競(jìng)爭(zhēng)中,保持自身鮮明個(gè)性

            長(zhǎng)沙酒吧行業(yè)發(fā)展至今已有10個(gè)年頭。剛開(kāi)始酒吧并不被市民接受,認(rèn)為是藏污納垢、黃賭毒泛濫場(chǎng)所。隨著對(duì)酒吧行業(yè)了解加深,不少人已摒棄成見(jiàn),泡吧已成為不少人日常消費(fèi)娛樂(lè)的項(xiàng)目。

            在中南大學(xué)教授、中國(guó)文化產(chǎn)業(yè)品牌研究中心首席專家柏定國(guó)看來(lái),酒吧出現(xiàn)之初,向世人展現(xiàn)的是一種反叛的姿態(tài),不被主流文化認(rèn)同。其實(shí),酒吧也是一種文化現(xiàn)象,應(yīng)以一種包容的心態(tài)來(lái)看待,沒(méi)有包容就沒(méi)有發(fā)展。

            曾有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,長(zhǎng)沙的酒吧與全國(guó)其他地方的酒吧有差異,甚至可以感受到湖南那種獨(dú)特的辣椒味道。的確,酒吧文化在湖南這片火辣辣的土地上已經(jīng)落地生根,演繹出了自己的精彩,并吸引著全國(guó)各地的泡吧族,長(zhǎng)沙酒吧魅力何在?

            魅力四射酒吧董事長(zhǎng)李志分析,經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)集中、品牌效應(yīng)好是長(zhǎng)沙酒吧最大特色。解放西路是一條有著10年歷史的酒吧街,再加上近兩年化龍池和太平街清吧名聲日益響亮,進(jìn)一步提高了長(zhǎng)沙酒吧的知名度。外地游客來(lái)到長(zhǎng)沙,提到長(zhǎng)沙夜生活,馬上就會(huì)想到泡吧。

            可可清吧總經(jīng)理、長(zhǎng)沙市文化娛樂(lè)演藝行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)屈強(qiáng)認(rèn)為,長(zhǎng)沙酒吧之所以這么熱鬧,在全國(guó)范圍內(nèi)都有一定影響力,不僅僅是長(zhǎng)沙酒吧本身有特色,更重要的是有好顧客——長(zhǎng)沙人民熱情好客、開(kāi)放包容、豪放激情,這是吸引外地人來(lái)長(zhǎng)沙泡吧最重要的原因。

            歷經(jīng)10年,長(zhǎng)沙的酒吧行業(yè)從最初的演藝吧開(kāi)始,再到慢搖吧、清吧,酒吧的風(fēng)格在不斷轉(zhuǎn)變,長(zhǎng)沙酒吧的明天將會(huì)朝著哪種風(fēng)格發(fā)展?

            “酒吧應(yīng)該會(huì)越分越細(xì),每個(gè)酒吧都會(huì)有純粹的定位,形成某種特定的類型,”李志說(shuō)。她認(rèn)為隨著物質(zhì)生活水平不斷提升,人們?cè)絹?lái)越需要精神文化消費(fèi)。酒吧業(yè)的潛力還可深度挖掘。李志打算今年在上海開(kāi)設(shè)一家“魅力四射”演藝吧,讓長(zhǎng)沙演藝吧走出湖南。

            屈強(qiáng)認(rèn)同李志的觀點(diǎn)。他認(rèn)為,長(zhǎng)沙酒吧將會(huì)呈現(xiàn)差異化發(fā)展趨勢(shì),每個(gè)酒吧風(fēng)格各異,有著自身獨(dú)特的文化內(nèi)涵和個(gè)性色彩。同時(shí),消費(fèi)者的選擇也將更加多元化,消費(fèi)者不再是某一家酒吧的固定客源,會(huì)根據(jù)需求尋找不同的酒吧類型。

            其實(shí),長(zhǎng)沙酒吧的差異性正在浮出水面:位于解放西路彌敦道商場(chǎng)地下的蜉蝣酒吧,以塔羅牌占卜加定期獨(dú)立歌手或樂(lè)隊(duì)演出的方式,吸引了不少年輕人來(lái)此消費(fèi),成為長(zhǎng)沙時(shí)下最熱門酒吧之一。

            ■觀點(diǎn)

            酒吧,泡定一種快樂(lè)生活

            湖南師范大學(xué)教授、會(huì)展與休閑文化研究中心主任 許春曉

            我們來(lái)到這個(gè)美好的世界,希冀永遠(yuǎn)與快樂(lè)和幸福相伴。不必回憶太久遠(yuǎn)的艱辛,關(guān)注當(dāng)下,越來(lái)越多的人們泡定了享受的酒吧。

            作為一種休閑生活的形式,酒吧將與我們的生活越來(lái)越近。事實(shí)上,酒吧與新型休閑生活相伴出現(xiàn),休閑觀、生活觀的現(xiàn)代化,引導(dǎo)我們?cè)絹?lái)越注重生活品質(zhì)與品位,也就有了酒吧的出現(xiàn),催生了酒吧形態(tài)的演進(jìn)。

            長(zhǎng)沙人的性格適合泡吧?還是酒吧牢牢地吸引了長(zhǎng)沙人?從經(jīng)營(yíng)努力到消費(fèi)渴望,長(zhǎng)沙人既娛己更娛人??纯磸母哞F站開(kāi)往解放西路的的士,看看日益增多的各式各類酒吧,希望總在心中。

            作為一種文化產(chǎn)業(yè)形態(tài),競(jìng)爭(zhēng)是推動(dòng)酒吧轉(zhuǎn)型升級(jí)的動(dòng)力。在酒吧泡著,絕不是喝酒那么簡(jiǎn)單的事,泡酒吧為了感受一種情調(diào),體驗(yàn)一次獨(dú)特。于是乎,經(jīng)營(yíng)者不斷地在酒吧的軟硬環(huán)境上下功夫,在服務(wù)品類和格調(diào)上下功夫,酒吧的文化味越來(lái)越重,酒吧競(jìng)爭(zhēng)中依托文化軟實(shí)力,搶奪著永遠(yuǎn)有限的消費(fèi)者;反過(guò)來(lái)猛然發(fā)現(xiàn),酒吧已經(jīng)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

            作為一種文化產(chǎn)業(yè)形態(tài),酒吧的發(fā)展必定遵循經(jīng)濟(jì)規(guī)律。作為每一個(gè)單獨(dú)的酒吧,文化特色鑄就了消費(fèi)者的“場(chǎng)所依戀”;從空間布局考察,在長(zhǎng)沙的解放西路一帶酒吧的集聚,就是產(chǎn)業(yè)空間規(guī)律的表現(xiàn),結(jié)合相關(guān)文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展看空間發(fā)展態(tài)勢(shì),酒吧集聚區(qū)進(jìn)一步擴(kuò)展到化龍池與太平街一帶,形成長(zhǎng)沙市的城市游憩商業(yè)區(qū),不會(huì)有問(wèn)題。

            作為一種時(shí)尚生活的表現(xiàn),酒吧貼近需求創(chuàng)新,理當(dāng)兼顧消費(fèi)者的享受和自身利潤(rùn)。人們對(duì)生活的不斷追求,催生了酒吧文化的創(chuàng)新。時(shí)尚往往很難持久,利潤(rùn)需要時(shí)間來(lái)創(chuàng)造,酒吧的創(chuàng)新就在這種艱難中權(quán)衡。需求不斷出新,個(gè)性不斷張揚(yáng),酒吧的特色化迎合著越來(lái)越細(xì)分的市場(chǎng),風(fēng)險(xiǎn)也就在細(xì)分的努力中不斷加大。酒吧是靠品牌取勝的嗎?老店風(fēng)光不再,新吧靚麗光鮮;投資2月收回,開(kāi)業(yè)3月冷清……這種時(shí)尚消費(fèi)形成的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象,是我們要深入探討的問(wèn)題。

            ■相關(guān)鏈接

            長(zhǎng)沙流行的幾種酒吧

            1、演藝吧:演藝吧一詞源于長(zhǎng)沙。2001年金色年華酒吧開(kāi)張時(shí),率先推出演藝吧概念——“以歌廳的形式披上酒吧的外衣”,并迅速發(fā)展壯大,逐漸在全國(guó)范圍內(nèi)打響了“長(zhǎng)沙酒吧”招牌。演藝吧的特色是互動(dòng)性強(qiáng),顧客可以在喝酒的同時(shí)欣賞各色節(jié)目。節(jié)目?jī)?nèi)容一般包括歌曲演唱、大型舞臺(tái)秀、特技展示等。演藝吧的節(jié)目常換常新,到了節(jié)假日時(shí)還會(huì)有特別策劃、各種應(yīng)景的主題派對(duì)。

            2、清吧:又稱英式小餐吧,流行于英國(guó)的一種酒吧。顧客可選擇在酒吧內(nèi)進(jìn)食、喝酒,并可玩象棋、擲飛鏢、打桌球等。播放的背景音樂(lè)以輕音樂(lè)為主,比較安靜,適合休閑。是大眾化消費(fèi)場(chǎng)所。

            3、慢搖吧:上世紀(jì)末至本世紀(jì)初,年輕白領(lǐng)漸漸不再喜歡過(guò)于喧鬧的迪吧,而較為清靜的傳統(tǒng)酒吧又不能發(fā)泄心中的壓抑,于是,介于迪吧與傳統(tǒng)酒吧的慢搖吧應(yīng)運(yùn)而生,并迅速風(fēng)靡全國(guó),成了目前最時(shí)尚的娛樂(lè)方式之一。慢搖吧是一種全新理念的酒吧,將潮流音樂(lè)與酒吧文化融為一體。慢搖吧最大的特點(diǎn)在于其音樂(lè)風(fēng)格的多樣化以及隨意性。慢搖吧的音樂(lè)以HIP-HOP(嘻哈) 、HOUSE(跳舞音樂(lè))、R&B(藍(lán)調(diào)) 為主?,F(xiàn)場(chǎng)DJ是慢搖吧的靈魂,DJ注重調(diào)節(jié)現(xiàn)場(chǎng)氛圍,會(huì)根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)不同的氛圍選擇最合適的歌曲以調(diào)動(dòng)消費(fèi)者的情緒。(陳一玙 輯)

            本系列策劃 孫振華


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