蓋碗肉

2020-08-10 09:42:21 來源：張家界日報作者：胡家勝閱讀：

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田灣人請幫工要做蓋碗肉。

田灣人講規(guī)矩，蓋碗肉做得方方正正，巴掌塊大，亮晶晶，油汪汪，嚴嚴實實蓋在一大碗炒肉上。起屋，上梁，插秧，割谷……大凡需要請人幫忙的工夫，田灣人都要認真做蓋碗肉。蓋碗肉的大小，是主人家的體面。

吃蓋碗肉也有規(guī)矩，起屋得扛檁條，抬柱頭磉礅；上梁得腳踏云梯，站梁頭上唱上梁歌；插秧得打頭陣，別讓人家關(guān)豬籠；割谷得踩打谷機送谷擔(dān)……總之，吃蓋碗肉要一定的實力。光能吃不行，田灣人叫轱轆吃。

在田灣，敢吃蓋碗肉的沒幾個。田開慶，挑一百五十斤的重擔(dān)，走起路來打飛腳，那時人家年輕。鐵嬸，一把八磅鐵錘能舞起花，人家年輕時可是鐵姑娘隊的隊長。秀嫂，插起秧來像雞啄米，沒人能追得上。這些都是老皇歷，不能翻。沒人吃蓋碗肉，其他人就不能動碗里的肉。

稻子黃了，風(fēng)一來，吹得颯颯響。田開金站在田埂上聽到了金屬碰撞的聲音。田開金想，該收割了。

晚上，田開金摟著婆娘：稻子該割了。婆娘說，是該割了。兩人想到了一塊。婆娘說，春天插秧的時候，我倆插了半個多月，累得腰酸背痛的，還讓人家說了閑話，收割可不比插秧，收割如搶紅包，動作一定要快，不然秋風(fēng)秋雨一來，到手的莊稼就要泡湯了。

啥閑話呢？田開金問。

開慶和有余的婆娘說我倆舍不得蓋碗肉。

啥舍不得呢？村子里的人老的老，小的小，不是沒幾個人插得秧么？田開金說。

嗯，這回割谷得請人。婆娘說。

請人割谷，還得吃蓋碗肉。田開金說。

兩人形成了共識，就分頭行動，田開金去請人割谷，婆娘在家做蓋碗肉。婆娘取了一整塊臘腰條肉和一只臘肘子，忙著去燒和洗。

第二天下午，田開金垂頭喪氣地回來，正在做蓋碗肉的婆娘問：請到了人么？田開金說，鬼的人。婆娘說，拿錢也請不到人么？田開金說，拿錢也請不到人。

人都去哪了？

去城里打工了。

上年紀的也沒有么？

有，可人家一聽要吃蓋碗肉就不來了。

夫妻倆有些發(fā)愁，相互埋怨起來。婆娘說，聽人哄，鉆屎孔，當(dāng)初叫你莫種那么多優(yōu)質(zhì)稻，你聽信人家李干部的話，承包了十幾畝。田開金說，當(dāng)農(nóng)民種莊稼，有什么錯？婆娘說，什么莊稼不能種？苞谷，花生，黃豆，這些旱糧不能種么？你偏要種什么優(yōu)質(zhì)稻。田開金不作聲，婆娘說的沒錯，年輕人不在家，田土拋荒，自己帶頭種優(yōu)質(zhì)稻，讓婆娘跟著受委屈……田開金默默去收拾打谷機和籮筐，又彎腰去磨鐮刀。嚯嚯嚯。他在磨刀石上把鐮刀磨得銀光閃閃，用手指舔了舔，又割了一鬏頭發(fā)，風(fēng)快。田開金站起來伸了個腰。腰有些隱隱作痛。

一早，婆娘擺出一桌精心準備好的飯菜。婆娘說，你喝點酒，腰就不痛了。田開金酌了酒，兩人都沒去夾桌子上的兩碗堆尖肉。望著蓋在碗上面的蓋碗肉，婆娘說，你吃蓋碗肉啊。田開金說，你吃。婆娘說，我可從沒吃過蓋碗肉。田開金笑笑，我吃過的。婆娘也就笑了，你是吃過，在我家吃過，那次洋相可出大了，插秧被人家關(guān)了豬籠，人家說你笨手笨腳的。那你怎不跟人家去呢？田開金喝酒像是喝了醋。婆娘說，我看上的是你。田開金這才嘿嘿了，喝口酒，然后說，那我把蓋碗肉吃了？婆娘說，你莫逞能。

兩人一個吃飯，一個喝酒，說著話，誰都不去吃蓋碗肉。婆娘說，今天還割不割谷呢？田開金一瞪眼：割，怎不割呢？就是一把一把地捋，也要捋回家。

正說著話，門外進來了七八個人，領(lǐng)頭的竟然是李干部。李干部說，蓋碗肉沒人吃么？我可是來吃的。

田開金一看是李干部，可開心了：來來來，吃飯，喝酒。

李干部們也不客氣，一個個圍著桌子坐了下來。田開金的婆娘趕緊取碗筷：李干部，這塊蓋碗肉你得吃啊。李干部連忙說：吃吃吃。田開金忙把蓋碗肉挑進了李干部的碗里。李干部望著碗里的蓋碗肉：真的讓我吃啊？田開金說，你不吃誰吃呢？其他的人跟著起哄：吃了，吃了。

李干部咬了一口蓋碗肉，滿口油香：鄉(xiāng)里為了推廣優(yōu)質(zhì)稻，組織了一支收割隊，昨天看到老田到處請幫工，我這才臨時把他們拉了出來。又說，本來是要用收割機的，可田灣種得不多，就你家有十多畝，這才一早趕過來。

田開金聽了，非常感動，忙說，可把你們操心了。

李干部說，還得感謝你，你在田灣開了個好頭，明年的工作就好做了。

明年，呵呵，明年我可要大干了，把兒子叫回來，叫他在家里打工。田開金高興地喝了一口酒，趁人不注意把另外一塊蓋碗肉挑進了另外一個人的碗里。