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本報(bào)記者 易善任 何紹群 陳潔 胡衛(wèi)衡
谷雨時(shí)節(jié)好采茶。
4月末，邀眾友，直奔“湖南十大最美茶葉村”“湖南十佳茶旅景區(qū)”慈利縣三合鎮(zhèn)牧羊沖村。
進(jìn)入三合鎮(zhèn)，新修的水泥路在滿山滿嶺的青蔥茶園中蜿蜒，空氣中彌漫著清新茶香。
至牧羊沖村，茶園更盛、更美。
登上望日臺(tái)，萬畝茶園盡收眼底。除了樹木、村舍、菜地，全是茶。茶園里，都是忙碌的采茶人。茶園中，幾名騾子客趕著騾馬，馱著新采的茶葉，在茶壟間穿行。他們不時(shí)揮起馬鞭，一路吆喝，一路歡笑，一路唱起高亢的“騾馬號(hào)子”?！颁z兩鋤，壟兩壟，茶樹長(zhǎng)得嫩蔥蔥”“每年有個(gè)三月三，姊妹三人進(jìn)茶園……”等騾馬號(hào)子在茶園里快活地“翻飛”。
騾馬消隱在茶園盡頭，騾馬號(hào)子依然在茶園里回響。
大家向茶農(nóng)要來茶簍，系在腰間，跑進(jìn)茶園采茶。
茶壟上薄薄一層淡綠，兩葉一芯，茶味正，不濃不淡。
在茶農(nóng)的示范下，各自采茶興起，一壟過去，一壟過來，你追我趕采得歡。采茶一小時(shí)余，大家額頭滲出涔涔汗珠，茶簍漸滿。
“走，把采摘的鮮葉制成甑茶帶回去。”茶園邊一剛搭成的木制觀景臺(tái)上，堆滿了茶芭蔞、茶水筒、茶盤、大小茶篩籃、大小茶簸箕等制茶器物。中間，制茶爐灶外面包裹著一層嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的“竹衣”。
“開始制茶嘍！”剛采摘的鮮茶葉經(jīng)攤青后用甑子在爐灶上開蒸，不多時(shí)，竹蓋四周已散發(fā)出薄薄蒸氣，茶香亦四散在空氣中，蒸氣漸濃。
“開蓋！”五分鐘后，牧羊沖甑茶高氏古法制茶非遺傳承人高忠垠一聲喊，竹蓋扯起，迅速將甑子中的茶葉倒入竹篩籃薄攤，勻冷。十分鐘，將茶葉倒入鍋內(nèi)初炒，初時(shí)猛火，五分鐘后微火，雙手不停地在鍋內(nèi)翻炒，二十分鐘，出鍋。倒入竹簸箕順一個(gè)方向使勁揉二十分鐘，直到茶葉滲出細(xì)水，用竹器放在鍋上烘烤十分鐘，又倒在竹簸箕揉捻二十分鐘，茶葉成細(xì)條狀，再倒入鍋中手炒十分鐘出鍋，在一內(nèi)置炭火的大竹茶器的竹籃上攤勻烘烤三十分鐘，倒入竹簸箕攤開勻冷十五分鐘，甑茶乃成。此時(shí)，茶香飄飛在茶園中，潤(rùn)人。
高氏古法手工甑茶，鮮葉一次不超過五公斤，十二道工序，時(shí)長(zhǎng)一百五十分鐘。成茶葉色微嫩，葉底厚實(shí)，擁木竹泥土清香，味醇悠長(zhǎng)，沖泡色澤清亮淺綠。不需洗茶，直接飲用，茶香中沁有微甜。
“鍋兒炒、甑子蒸、簍簍炕、煙上熏、紅帶纏、綠帶捆、箱中擱、柜中存?！背床璁?，高忠垠介紹牧羊沖甑茶之精妙，從采摘、攤青、挑揀、蒸青、攤冷、初炒、初揉、初烘、復(fù)揉、復(fù)炒、烘干、勻冷，一道工序工藝都不能少?；鸷蛞轿?，每道工序時(shí)間嚴(yán)格控制。鮮葉采摘亦有講究，要谷雨前后，晴天上午采摘于望日臺(tái)的茶葉，才能制出最好的甑茶。目前，牧羊沖甑茶年產(chǎn)量不足百公斤。
茶園太美，有茶藝師慕名前來，就著茶壟揮灑茶藝。游人見之大喜，欣然端坐茶園，賞析茶藝、恭聽茶道、品茗茶味……
“茶+旅游+文化+民宿，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。”茶園中，三合鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長(zhǎng)包昌盛介紹，目前，全鎮(zhèn)有茶園4萬畝，年產(chǎn)量200萬公斤，年產(chǎn)值1.5億元，人均6000元。今后，該鎮(zhèn)將以茶產(chǎn)業(yè)為基，整合35家茶葉加工廠，成立集團(tuán)公司，加快茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。同時(shí)，建成茶旅小鎮(zhèn)、每個(gè)村成立經(jīng)濟(jì)合作社，在吃住行游購(gòu)?qiáng)噬习l(fā)力，將三合打造成為響譽(yù)全市乃至全省的茶葉產(chǎn)業(yè)基地和鄉(xiāng)村茶旅勝地。
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