關(guān)于“預(yù)防野生蘑菇中毒”致廣大市民朋友的一封信

尊敬的廣大市民朋友：

你們好！

每到夏秋季節(jié)，我市的野生蘑菇生長格外旺盛，是誤食野生蘑菇中毒的高發(fā)期，請不要食用野生蘑菇。我市野生蘑菇資源比較豐富，尤其是在具有潮濕土壤適合野生蘑菇生長的公園、植物園、旅游區(qū)、林場等地。截至目前，我省已發(fā)生多起誤食野生蘑菇相關(guān)食源性疾病，涉及多個市州，發(fā)病多人并出現(xiàn)死亡病例。

毒蘑菇又稱毒蕈或毒菌，是指人們食用后出現(xiàn)中毒癥狀的大型真菌。目前，我國已報道的毒蘑菇種類達(dá)400多種。蘑菇中毒根據(jù)臨床表現(xiàn)主要分為8種類型：胃腸炎型、急性肝損害型、神經(jīng)精神型、溶血型、光敏性皮炎型、急性腎損害型、橫紋肌溶解型和混合型。其毒性成分復(fù)雜，中毒表現(xiàn)各異，主要有惡心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯亂、急性貧血、黃疸、臟器損害等，中毒后，病情兇險，病死率高，且沒有特效療法，嚴(yán)重者可導(dǎo)致死亡。

不同種類的毒蘑菇含有的毒素不一樣，鑒別野生蘑菇是否有毒，需要專業(yè)機(jī)構(gòu)和人員，目前沒有簡單、易行、可靠的鑒別方法。民間、網(wǎng)絡(luò)流傳的一些識別方法經(jīng)證明并不可靠，絕對不要輕易相信網(wǎng)絡(luò)和一些非專業(yè)機(jī)構(gòu)宣傳資料上鑒別有毒野生蘑菇的方法。

一旦發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等食物中毒典型癥狀時，要在中毒者神志清楚的情況下盡快催吐?？捎檬种笓秆什炕蛴闷骶邏浩壬喔考纯梢饑I吐，盡量把胃內(nèi)殘菇嘔吐出來，以減少毒素吸收。在催吐后應(yīng)立刻到正規(guī)醫(yī)院救治，并及時向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門和衛(wèi)生行政部門報告。就診時最好攜帶剩余蘑菇樣品，以備進(jìn)一步明確診斷和救治。

同時，特別提醒大家要警惕中毒“假愈期”。部分病人經(jīng)治療后，急性胃腸炎癥狀逐步緩解甚至消失，給人以病愈的感覺，其實此時毒素正在通過血液進(jìn)入肝臟等內(nèi)臟器官，侵害了實質(zhì)臟器，會在1-2天后病情迅速惡化，累及肝、腎、心、腦等臟器，以肝臟損害最為嚴(yán)重。所以，在中毒初期癥狀緩解時，仍應(yīng)留在醫(yī)院積極接受治療，觀察一段時間，確保病情好轉(zhuǎn)穩(wěn)定再出院。

預(yù)防毒蘑菇中毒的根本辦法就是不采、不食、不買、不賣野生蘑菇。大家不要因為好奇或為滿足口腹之欲采摘野生蘑菇或來源不明的蘑菇。不在路邊攤販購買蘑菇，即使在正規(guī)市場上購買蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認(rèn)識的野生蘑菇，不要偏聽偏信，不要輕易買來食用。家庭用餐不食用野生蘑菇，不采購不明品種的野生蘑菇，對可食用的蘑菇要嚴(yán)格挑選，避免有毒有害物質(zhì)混入食物當(dāng)中。

廣大市民朋友們，請加強(qiáng)自身及老人小孩的教育和引導(dǎo)，增強(qiáng)野生毒蘑菇識別和預(yù)防能力。在外就餐時應(yīng)索取并留存消費(fèi)票據(jù)等有關(guān)憑證，進(jìn)一步提高食品安全意識，確保身體健康和生命安全。

張家界市衛(wèi)生健康委員會

2021年7月27日