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          "潛規(guī)則"硬過"軟規(guī)定" "限冰令"打不破"堅冰"

          2013-12-01 11:15:57  來源：張家界新聞網(wǎng)  作者：寧奎 　庹樂   閱讀： 張家界日報社微信

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            　　張家界新聞網(wǎng)12月1日訊 （記者  寧奎／文　記者　庹樂／圖）去超市買蝦，結果發(fā)現(xiàn)蝦的外層包裹了一層厚厚的冰，回到家一解凍，發(fā)現(xiàn)蝦的實際重量只有總重量的一半，其余的都是冰水，自己卻得按全部重量付款。相信不少人都有這樣的經(jīng)歷。

            　　為控制行業(yè)亂象，早在今年的3月，農業(yè)部就已經(jīng)發(fā)布實施凍熟對蝦的行業(yè)標準，明確規(guī)定其包冰量不得超過20％。日前，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會和全國工商聯(lián)水產(chǎn)業(yè)商會再推“限冰令”，曝光行業(yè)內過渡包冰的“潛規(guī)則”，要求按照農業(yè)部標準，把包冰量嚴格控制在20％以內，如果顧客購買的凍蝦產(chǎn)品包冰量超標，可撥打工商12315投訴。

            　　買蝦的錢一半用于買“水”

            　　記者在市內幾家大型超市走訪發(fā)現(xiàn)，幾乎每家都可以見到凍熟對蝦出售，同時，這些對蝦都有厚厚的冰層包裹著，看起來，這些蝦很飽滿。翻動這些產(chǎn)品，可以聽到很清脆的碰撞聲，用一般的力道去敲擊，很難把冰層敲碎。記者發(fā)現(xiàn)，這些產(chǎn)品基本上都沒有標注含冰量，購買時，都是按總重量計價。

            　　“給這些蝦包裹冰衣就是為了保鮮，如果含冰量少的話，保鮮效果就不好，甚至會變質。 ”一超市工作人員告訴記者，冷凍海鮮都帶冰，也一直都是帶冰稱的，“要是覺得不劃算可以買鮮的，不過價格肯定要高一些。”

            　　隨即，記者在該超市購買了0.6公斤的凍蝦?；氐郊液螅瑢⑵溥B同包裝袋放入溫水中解凍。等冰層全部化開后，可以很明顯地看到包裝袋里積了很多的水。把水倒出，再把蝦進行稱重后發(fā)現(xiàn)，重量僅剩下0.34公斤，約只有總重的一半。也就是說，記者買蝦所花的錢，一半用在買水上。

            　　比對農業(yè)部所規(guī)定的20％含冰量，很顯然，記者所購買的對蝦含冰重量已經(jīng)超標。

            　　根據(jù)記者的隨機采訪，買過相關產(chǎn)品的消費者，幾乎都有與記者情況相同的遭遇。有消費者告訴記者，除了凍熟對蝦，其他的一些冰凍水產(chǎn)品，如黃花魚、扇貝等，都會有很明顯的“冰衣”存在，有的產(chǎn)品可以很明顯地看到其中的碎冰。

            　　“非硬性”規(guī)定致執(zhí)行難

            　　據(jù)了解，我國凍熟對蝦產(chǎn)品自2005年投放市場，按照國際通行標準，凍熟對蝦的包冰量應為凈重的15%至20%。但是因市場惡性競爭，包冰率逐年提高，過度包冰現(xiàn)象普遍存在，成了行業(yè)“潛規(guī)則”，形成了冰塊越來越厚、肉越來越少的現(xiàn)狀。

            　　而據(jù)中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會的數(shù)據(jù)，目前市場上出售的凍熟對蝦產(chǎn)品的包冰量多數(shù)超過30%以上，更有甚者達100%。而且，多數(shù)產(chǎn)品未按要求注明凈含量，而是直接以含冰的實際稱重銷售。消費者在不知情的情況下就購買了過度包冰的凍蝦產(chǎn)品。同時，一些消費者以便宜心理購買過度包冰的冰凍產(chǎn)品，實際上按凈含量計算并沒有占到便宜，反而要為因過度包冰帶來的水、電、人力、包裝、運輸?shù)瘸杀径喔顿M。況且，不論凍蝦的包衣是20%還是100%，保鮮效果其實都是一樣的。

            　　今年3月，農業(yè)部正式頒布凍熟蝦行業(yè)生產(chǎn)標準，規(guī)定其包冰量不得超過20％。即如果總重為10斤的蝦，包冰重量不得超過2斤。但由于該標準并非強制性規(guī)定，超出標準并沒有明確的處罰條例，所以對市場行為的影響并不是很明顯。

            　　對此，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會和全國工商聯(lián)水產(chǎn)業(yè)商會共同發(fā)出“限冰令”，將行業(yè)過度包冰的潛規(guī)則公開，向社會宣告凍熟對蝦過度包冰侵犯了消費者利益，給凍熟對蝦生產(chǎn)企業(yè)敲響警鐘，以此規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)，促進行業(yè)自律。同時，如果消費者發(fā)現(xiàn)購買的對蝦包冰過多，可以撥打工商12315投訴維權。協(xié)會將根據(jù)消費者投訴，定期公布過度包冰的企業(yè)“黑名單”，對欺詐消費者的產(chǎn)品、品牌、企業(yè)名稱予以曝光。

            　　鏈接

            　　金槍魚禁用“干冰”保鮮

            　　色彩鮮紅的金槍魚怎么吃起來沒有味道？因為用了“干冰”保鮮。

            　　除了用冰衣，一些產(chǎn)品在保鮮過程中還會使用干冰。不過并不是所有產(chǎn)品都能使用，目前我國實施的《生食金槍魚標準》就規(guī)定，用一氧化碳（干冰）保鮮的金槍魚禁止上市銷售。

            　　用一氧化碳處理解凍后的金槍魚肉，會呈現(xiàn)出漂亮的鮮紅色，比未處理過的顏色更佳。即便是魚肉腐爛了，仍能保持著鮮艷色澤。因此此前70%的金槍魚都經(jīng)過一氧化碳處理。專家稱，消費者生食已經(jīng)變質而色澤似乎新鮮的產(chǎn)品后，會導致急性腸道疾病，影響身體健康，嚴重的甚至會引起食物中毒。

            　　為了讓消費者易于識別、放心購買，國內出售金槍魚產(chǎn)品采取特定標志，即標有一條胖胖的紅色金槍魚圖案，此外還有一個被冰雪覆蓋的藍色“鮮”字和“中國漁業(yè)協(xié)會遠洋漁業(yè)分會唯一指定產(chǎn)品”的字樣。

             


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