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          天氣漸涼 來(lái)一鍋濃濃暖意的壽喜燒

          2022-09-05 17:21:30  來(lái)源：掌上張家界  作者：羅俊杰  閱讀： 張家界日?qǐng)?bào)社微信

            張家界日?qǐng)?bào)·掌上張家界訊(全媒體見(jiàn)習(xí)記者 羅俊杰   日落西山，涼風(fēng)吹拂。隨著氣溫的逐漸降低，炎熱的夏天已經(jīng)過(guò)去，涼爽的秋天仿佛已經(jīng)真正來(lái)到了我們身邊，不經(jīng)意間的一陣微風(fēng)拂過(guò)，還會(huì)讓來(lái)不及加衣的我們不禁打上一個(gè)寒顫。這時(shí)候，就需要一頓熱氣騰騰的火鍋來(lái)溫暖我們的身心，而對(duì)于無(wú)法接受太重口味的吃貨朋友們來(lái)說(shuō)，藏在維港十字街里的“和楽里”店中清淡的日式火鍋——壽喜燒，就成了秋天的不二選擇。

            在日文中"壽喜燒"也寫(xiě)作“鋤焼”，就連大文豪魯迅都曾品嘗過(guò)這道美食，在其《魯迅日記》里有提及：晚內(nèi)山君邀往書(shū)店食鋤燒，因與廣平摯海嬰同去。文中所寫(xiě)的“鋤燒”，就是壽喜燒的直譯，是指在鐵制農(nóng)具上烤肉。壽喜燒的做法很是簡(jiǎn)單，以牛肉、豆腐、魔芋、大蔥、香菇、茼蒿等為主要食材，先用牛油抹在鐵鍋上燒熱烤牛肉，用醬油和砂糖調(diào)制口味，然后放入蔬菜烹煮，等湯汁煮干之后再放入清酒和水調(diào)制而成。作為壽喜燒中最具特色的一環(huán)，就是用特殊的無(wú)菌蛋作為蘸料，雖然很多人無(wú)法接受這種生雞蛋的吃法，但是蘸著生雞蛋食用能使食物溫度適中不致人被燙傷，也可以使肉質(zhì)本身更加滑嫩順口，新鮮雞蛋和鍋中食材的完美結(jié)合在口中回味無(wú)窮。

            爽口的豆腐，鮮嫩的牛肉，多汁的香菇……壽喜燒這道濃濃暖意的日式風(fēng)情佳肴，在這個(gè)涼爽的秋天，趕緊約上你的小伙伴去試一試吧！


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